～食材へのこだわり～
当店では北海道産小麦を使ったフォカッチャ、鹿児島産の茶美豚を使ったサルシッチャ（イタリア風のソーセージ）、季節の果物を使ったジェラート、徳島の吉永さんのしょうがを使った自家製ジンジャー・エールなど、前菜からドルチェまで自家製で手掛けております。
少ない人数で一から手がけていますので、お料理をお待たせすることも多く、ご不便をおかけしております。
美味しい料理を届けられる様に努めてまいりますので、恐縮ですがご理解をよろしくお願いいたします。
「Verdure 野菜」
生産者さんの顔が見える、安全で美味しい季節の野菜達です。
定期的に畑にも出向き、その都度自然の偉大さ、作り手さんの想いを感じます。
なるべくシンプルな調理法で、野菜本来の味を楽しんでほしいと思います。
・地元高槻北部の山間部、畑が広がるきれいな空気の場所から
ベテラン農家の辻本さん、若手農家の末延さんの作る地場の有機野菜。
岡山真庭から農薬や化学肥料に頼らず美味しい野菜を作る
・清友園芸さん https://www.facebook.com/PureFriendFarmer/
・山田農園さん https://www.facebook.com/yamadafarm/?fref=nf&pnref=story
・南信州・中川村の大島農園さんhttp://goninbouzu.jp/
ほかにも沢山の農家さんのおいしい野菜を使わせていただいております。
「Caffe e Te 珈琲と紅茶」
・オーガニック・フェアトレード・コーヒー
「レインフォレスト・アライアンス認証農園産コーヒー」は、環境面・経済面・社会面での厳しい基準をクリアした農園経営を実現する農家を支援するコーヒーです。
地球環境保全、熱帯雨林を保護する為に設立された国際的な非営利環境保護団体の有機農産物です。
・有機紅茶
高槻の自家焙煎珈琲店マウンテンさんよりhttp://mountain1999.com/
オーガニック・セイロン、オーガニック・ダージリンを使用しています。
夏場は水出しのダージリン・アイスティーをお召し上がりいただけます。
「Uova 楽農舎の平飼い有精卵」
安心・安全な農産物を提供したい。
農業体験をとおして命と食のつながりを感じてほしい。
地域のもったいない資源を農業で循環させたい。
田舎の風景を楽しんでもらいたい。
そんな思いで日々農業に取り組んでおられます。
楽農舎なごみの里観光農園
滋賀県高島市安曇川町下古賀２５７９
「Pesce e Gamberi 鮮魚と天然エビ」
浅田水産さんから、一流料亭にも負けない鮮度のお魚が届きます。
釣りの鰆や穴子などは生でカルパッチョにできる位のクオリティです。
「パプアニューギニア海産の天然海老」
主な漁場オーストラリア北部海域は、人間によって汚染されていない 数少ない海域で
漁獲後直ちに船上で急速凍結加工されるため、鮮度が活魚並みです。
消費者さん、漁師さん、環境のことまで配慮されている会社です。
「Condimento 調味料」
白砂糖、精製塩、化学調味料は使いません。
ミネラルを豊富に含んだ、よつ葉の粗糖、蜂蜜、海塩です。
油は北イタリア・ヴェローナ産の有機オリーブオイル・サルバーニョを中心に使っています。
とてもフレッシュでフルーティーなオイルで、サラダなどに最適です。
当店ではフライや加熱調理にも、エクストラ・ヴァージンのオリーブオイルを使用していますので
「イタリア料理は胃もたれする…」という方にも最後まであっさりと召し上がって頂けます。
「Mele 木村さんの奇跡のリンゴ」
書籍にもなり、ＴＶでも取り上げられた、希少価値の高いリンゴ。
２０年以上にわたる努力の結果、完全無農薬、無肥料での栽培に成功しました。
期間限定の貴重品です。